Schlagwort: glutenfrei

Quinoa-Chocolate-Cookies

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Quinoa, man kann einfach nicht genug davon bekommen!

Hier ist ein leckeres, glutenfreies Rezept, das zeigt wie einfach mit Quinoa gekocht oder gebacken werden kann und wie vielseitig das extrem nahrhafte Pseudogetreide ist.

 

 
Quinoa-Chocolate-Cookies
Für 14-15 Stücke

 

Zutaten

 

90 g Quinoa, weiss

170 ml Agavensirup

120 ml Reisdrink

30 g Kokosnussfett, geschmolzen

250 g Vollreismehl

20 g Maisstärke

1 TL Natron

1 TL Backpulver

1 Msp. Vanille, gemahlen

1 Prise Meersalz

60 g Haselnüsse, grob gehackt

60 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

 

 

Zubereitung

 

Quinoa in reichlich Wasser 15-20 Minuten weich garen. Abtropfen und auskühlen lassen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Quinoa, Agavensirup, Reisdrink und Kokosnussöl zusammen mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse mit den trockenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, gehackte Haselnüsse und Schokolade dazugeben und 30 Minuten kühlstellen.

Auf einem Backblech mithilfe von einem Löffel Cookies Formen und mit Haselnüssen garnieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C Umluft während 12-14 Minuten goldgelb backen.

Auf ein Gitter auskühlen lassen und geniessen.

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Quinoa Kokos Fudge Brownies

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Heutzutage kennt mittlerweile fast jeder das Pseudogetreide Quinoa. Da die Pflanze aufgrund ihrer spezifischen Vorteile helfen kann, den Hunger auf der Welt zu bekämpfen, wurde das Jahr 2013 zum „Jahr der Quinoa“ vom UN-Generalsekretär Ban Ki Moon erklärt.

Quinoa ist äussert Proteinreich und enthält wichtige Mineralien, besonders Magnesium und Eisen und übertrifft sogar den Gehalt der üblichen Getreidearten. Quinoa sollte am besten so oft wie möglich auf unserem Speiseplan stehen. Daher hier ein Rezept für Brownies, das ohne Mehl bestens auskommt und dazu sehr fein schmeckt. Ausprobieren lohnt sich!

 

Quinoa Kokos Fudge Brownies

Für eine Brownie-Form

 

Zutaten

 

150 g Quinoa, weiss oder gold

350 ml Wasser

375 g Rohrzucker oder Datteln, gehackt

120 g Kakaopulver

40 g Maisstärke

1 ½ TL Backpulver

½ TL Natron

½ TL Meersalz

1 Msp. Vanille, gemahlen

140 g Kokosnussöl

200 ml Kokosnussmilch

75 ml Wasser

 

 

Zubereitung

 

Kokosöl im Wasserbad erwärmen und auskühlen lassen.

Quinoa mit kaltem Wasser gut spülen und mit 350 ml Wasser zum Kochen bringen. Pfanne zudecken und auf kleinster Stufe 10 Minuten lang garen. Herd abstellen und zugedeckt für weitere 10 Minuten auf dem Herd quellen lassen. Quinoa mit einer Gabel lockern und auskühlen lassen.

Rohrzucker, Kakaopulver, Maisstärke, Backpulver, Natron, Meersalz und Vanille in einer Schüssel miteinander verrühren.

Kokosnussnussöl, Kokosnussmilch und Wasser mit dem Stabmixer oder im Vitamix mixen und 500 g gekochte Quinoa in zwei Teile dazugeben und gut pürieren.

Die Masse zu den trockene Zutaten geben und mit dem Gummischaber gut vermengen.

In die mit Backpapier belegte Brownie Form geben und im vorgeheiztem Ofen bei 180° C während 40-45 Minuten backen. Backprobe darf ruhig noch etwas klebrig sein, da die Brownies beim Auskühlen noch fester werden. In der Form auskühlen lassen. Danach schneiden und geniessen.