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Mini Matcha-Heidelbeer Cheesecakes

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Rezept
Für 12 Stück oder 1 Form à 18 cm
 

Zutaten

 

250 g Tofu

200 ml Soja- oder Reiscrème

120 g Agavendicksaft

25 g Maisstärke

Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

Mark von einer ½ Vanilleschotte

1 TL Matcha, gemahlen

1 Prise Meersalz

100 g Heidelbeeren

8 Blätter Strudel- oder Filoteig

Etwas Kokosnussöl, flüssig

Vollrohrpuderzucker zum Bestäuben

 

 

 

Zubereitung

 

Tofu mit den Finger zerbröseln und in einen hohen Behälter geben.

Tofu zusammen mit der Crème, Agavensirup, Stärke, Zitronensaft, Abrieb, Vanillemark, Matcha und Meersalz fein pürieren.

Zwischen jeweils vier Teigblätter flüssiges Kokosnussöl streichen.

Obere Hälfte der Teigblätter ebenfalls mit Kokosnussöl bestreichen und in sechs Stücke schneiden.

Teigstücke vorsichtig in eine Silikonform geben und die Tofumasse darin verteilen, danach die Heidelbeeren darauf zerstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170° C Umluft während 20-22 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Tipp:

Für einen ganzen Cheesecake variiert die Backzeit. Zuerst bei 170°C Umluft backen und danach weitere10 Minuten bei 210° C.

 

2015-05-29 14.05.34

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